Caramelized Prawn with Chili and Coconut – Udang Karamel dengan Cabe dan Kelapa

12 Nov

Kelapa adalah bahan yang sangat mudah didapat di Indonesia. Dengan rasa yang gurih, banyak sekali olahan makanan dengan menggunakan kelapa. Baik santannya maupun kelapa parut.

Kali ini saya mencoba bereksperimen dengan kelapa parut yang disangrai kering, dipadu dengan udang dan karamel. Karena saya penyuka pedas, saya menambahkan cabe kedalam makanan ini. Hasilnya??

Image

Makanan yang kaya rasa! Udang yang gurih dipadu kelapa, manisnya karamel serta pedasnya cabe membuat makanan ini memiliki rasa yang unik namun lezat. Bonusnya, tekstur kriuk dari karamelnya membuat makanan ini berbeda saat disantap.

Apalagi, cara membuatnya sangat mudah!

 

BAHAN-BAHANNYA:

500     gr        udang windu

6          siung bawang merah, iris tipis

3          siung bawang putih, iris tipis

7          buah   cabe rawit, cincang kasar

5          gr        daun kare

4          sdm    gula

3          sdm    air

175      gr        kelapa parut

1          buah   lemon

7          lbr       daun jeruk, iris halus.

chicken powder

garam

merica hitam

minyak goreng

 

Cara Memasak:

  1. Belah udang, taburi dengan garam, merica dan lemon. Diamkan selama 10 menit.
  2. Panaskan wajan, masukkan minyak, pan seared udang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Bubuhkan garam secukupnya pada kelapa parut, sangrai kelapa hingga kecoklatan dengan minyak sedikit. Tambahkan daun kare dan chicken powder secukupnya. Sisihkan.
  4. Panaskan wajan, masukkan gula tambahkan air. Masak hingga gula menjadi karamel (berwarna kuning muda keemasan). Masukkan butter, aduk hingga butter meleleh, tambahkan bawang putih, bawang merah, cabe rawit dan daun kare. Aduk hingga rata lalu tambahkan daun jeruk, merica hitam, chicken powder. Masukkan udang, aduk hingga rata.
  5. Terakhir, tambahkan kelapa sangrai.
  6.  Angkat dan sajikan dengan nasi hangat!

 

Selamat mencoba!

One Response to “Caramelized Prawn with Chili and Coconut – Udang Karamel dengan Cabe dan Kelapa”

  1. desainlogo98 February 4, 2014 at 12:04 pm #

    ahh.. warnanya merah dan ijo.. yummy bgttt!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: