Spaghetti Tuna Pedas

30 Jul

Processed with VSCOcam with c2 preset

Siapa yang tidak kenal Spaghetti, makanan khas Italia yang satu ini sudah sangat populer di Indonesia. Berbentuk seperti lidi, pasta ini banyak digemari karena selain lezat juga tidak susah membuatnya. Topping/saus spaghetti nya pun bisa bermacam-macam dan disesuaikan sesuai selera lo.

Dalam resep kali ini, saya mengkreasikan spaghetti tidak seperti spaghetti pada umumnya. Menggunakan topping tuna, dengan bumbu khas Indonesia, spaghetti ini menjadi spesial karena lebih ‘Indonesia’, rasanya pun tetap lezat. Mari dicoba

Cara Membuat:

Bahan:
250 gr Spaghetti, matangkan
2 klg tuna, ambil dagingnya
2 buah jeruk purut
2 cm lengkuas
3 btg serai
5 lbr daun jeruk
10 siung bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
4 buah cabe merah, iris- iris
12 buah cabe rawit, iris-iris
2 buah tomat, potong-potong
garam, secukupnya
gula, secukupnya
merica, secukupnya

Metode:
1. Lumuri tuna dengan air dari perasan jeruk purut, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis tuna hingga agak kering (jangan terlalu matang).
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, tomat,
daun jeruk, serai, lengkuas. Tumis Hingga harum.
4. Bubuhi dengan garam, gula dan merica. Angkat dan sisihkan
5. tumis 4 buah cabe yang diiris dengan 4 siung bawang putih cincang,
– masukkan spaghetti, beri sedikit garam dan tumis hingga rata dan harum.
6. Sajikan spaghetti dengan topping tuna diatasnya.

Tips dan Trik Memasak Spaghetti al dente:

1. Panaskan air (kira-kira 4 liter air untuk 1/2 kg pasta) sampai matang dan tambahkan sedikit garam untuk rasa, lalu masukkan spaghetti kering ke dalamnya. Biarkan selama 10-12 menit, sampai memutih. (lihat waktu/aturan memasak pada belakang kemasan pasta)

Air jangan kurang/berlebih agar pasta tidak menggumpal dan matang dengan rata.

2. Setelah matang, angkat lalu pindahkan dengan cepat ke dalam saus lalu masak bersamaan.

*Untuk memastikan pasta sudah al dente, coba gigit dan rasakan. Apabila tekstur pasta sudah lembut dan kenyal maka sudah al dente.

3. Jangan menambahkan minyak ke dalam pasta yang sudah matang karena akan membuat saus pasta susah menempel/ susah menyatu pada pasta.

4. Sisa air rebusan pasta dapat digunakan untuk mengentalkan saus pasta. (untuk saus pasta cair/tomat)

Demikian resep membuat Spaghetti Tuna Pedas ala Chef Ken, silahkan upload foto-foto kreasi masakan sahabat dari resep Chef Ken via Social Media dengan men-tag Chef Ken di :

Twitter : @mc2ken

email  : cpmasterchefken@gmail.com

Facebook pages : Ken Master Chef Indonesia

Untuk resep-resep saya lainnya, subscribe blog by email ,tinggal memasukkan email anda di kolom subscribe.

Som Tam

25 Jul
Som Tam adalah salah satu hidangan yang populer dijajakan sebagai makanan kaki lima di Thailand. Merupakan salah satu makanan khas Thailand yang mudah dibuat dan sederhana ,namun mempunyai cita rasa yang unik yaitu paduan spicy, asam segar dan sedikit gurih.
Rasanya yang segar seperti salad dan ada rasa asam dan pedas ini mebuat Som Tam terkenal di luar Thailand, bahkan sampai ke Indonesia.
Salad ini sendiri menggunakan bahan utama buah pepaya karena pepaya muda mempunyai tekstur yang kaku dan renyah. Ini adalah resep Som Tam modifikasi saya, saya menambahkan mangga muda untuk menambah cita rasa salad ini. Selain pepaya, anda juga bisa menggunakan buah/sayur lain seperti timun, mangga muda, wortel, dan buah lainnya yang memiliki tektur sama seperti buah pepaya.
Selamat mencoba!

Processed with VSCOcam with c2 preset

Cara Membuat:

SAUCE:
4    sdm   ebi, sangrai
2    siung  bawang putih
2    buah    cabe rawit
4    sdm    gula jawa
2    sdm    asam
2    sdm    kecap ikan
4    sdm    lemon juice
3    sdm    kacang sangrai

BAHAN:
1    buah  papaya muda, serut
2    buah  wortel, serut
1    buah  mangga muda, serut
150    gr    kacang panjang
50    gr    tomat cherry
4    sdm    cilantro, cincang
4    sdm    daun basil, cincang

METODE:
1.    Dalam lumpang, haluskan ebi, bawang, kacang, cabe dan gula jawa. Tambahkan bahan lainnya. Campurkan dengan rata.
2.    Masukkan sedikit semua bahan, campurkan dengan rata. sajikan

Untuk resep-resep saya lainnya, subscribe blog by email ,tinggal memasukkan email anda di kolom subscribe.

*Upload foto-foto kreasi masakan sahabat dari resep Chef Ken via Social Media dengan men-tag Chef Ken di :

Twitter : @mc2ken

email  : cpmasterchefken@gmail.com

Facebook pages : Ken Master Chef Indonesia

Gurami Belacan Mangga Muda

23 Jul

Processed with VSCOcam with c2 preset

Salah satu jenis ikan tawar yang digemari oleh masyarakat Indonesia adalah Ikan Gurami. Selain karena dagingnya yang banyak dan besar-besar, rasanya pun enak dan gurih. Karena itu Ikan gurami hampir selalu tersedia di restoran dan menjadi menu favorit.

Kali ini dalam resep saya, ikan gurami akan saya bumbui dengan bumbu ala belacan dan disajikan dengan mangga muda. Bagaimana dengan rasanya? Rasanya dijamin unik, segar, dan gurih. Pasti disukai oleh seisi rumah, ayo dicoba yuk.

Cara Membuat:

BUMBU HALUS:
150 gr cabe merah besar, buang isinya
½ sdm terasi bakar
100 gr bawang merah
25 gr bawang putih
2 sdm kecap ikan
2 ½ sdm gula merah
garam
minyak goreng
BAHAN:
1 ekor ikan gurami, fillet
4 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
5 siung bawang merah, iris tipis
1 buah mangga muda, parut
8 buah cabe rawit
15 lbr daun kemangi, cincang kasar
150 ml santan kental
3 sdm air jeruk limau
garam
merica
METODE:
1. marinade ikan dengan garam, merica dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan pan dan beri minyak goreng. Panggang ikan diatas pan hingga
setengah matang. Lalu angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus lalu masukkan santan, daun jeruk, serai, bawang merah,
cabe rawit dan kemangi.
4. Masak hingga kental lalu masukkan ikan dan 1 sdm air jeruk. Masak hingga
ikan matang.
5. Tuangkan kedalam piring saji dan sajikan dengan menaburkan mangga muda
dan sedikit irisan bawang merah dan cabe.

Sahabat bisa subscribe blog by email untuk resep-resep lainnya. Terima kasih.

*Upload foto-foto kreasi masakan sahabat dari resep Chef Ken via Social Media dengan men-tag Chef Ken di :

Twitter : @mc2ken

email  : cpmasterchefken@gmail.com

Facebook pages : Ken Master Chef Indonesia

Pipe and Barrel – Casual Dining Restaurant by Chef Ken

18 Jul

IMG_0239

Halo sahabat! Pada kesempatan kali ini ,saya akan menulis tentang restoran Pipe and Barrel. Restoran ini milik chef Ken sendiri dan berlokasi di kota Surabaya.

Setelah mengikuti ajang Master Chef Indonesia Season 2, Chef Ken memang bermimpi untuk memiliki restoran sendiri. Pada tahun 2014, impian beliau akhirnya terwujud.

Pipe and Barrel pertama kali dibuka pada tanggal 1 November 2014, Sejak dibuka sampai saat ini -hampir satu tahun, animo masyarakat kota Surabaya terhadap kehadiran Pipe and Barrel ternyata sangat bagus.

MMBG0BYd5NkzZCFhtQ0AcVn6-sE2EiTwJbASbA3KdkU,_vJ79cudQwz5mKkLOol-hSktl9pXkTV90hZa0UzVyJQ

Berkonsep Interior yang merupakan adaptasi dari gaya American Industrial di tahun ’70-an, Pipe and Barrel memiliki sudut-sudut menarik yang sangat photogenic. Setiap sudut dan temboknya penuh dengan grafiti ala American street style yang eye catching dan menarik, sehingga banyak anak-anak muda yang suka mengambil foto selfie dirinya bersama teman-teman atau keluarga, lalu di upload ke social media mereka.

Lokasi Restaurant Pipe and Barrel dibagi menjadi dua, yaitu lokasi Indoor dan Outdoor, sahabat yang ingin mengunjungi Pipe and Barrel bisa melakukan reservasi terlebih dahulu via telepon.

Lokasi Indoor:

IMG_3826IMG_6822IMG_3824

Lokasi Outdoor :

IMG_2904 IMG_2901FullSizeRender

Sebagai salah satu Casual Dining Restaurant di kota Surabaya, Pipe and Barrel selalu berinovasi dengan menu yang ada. Itu berarti, menu yang dihadirkan akan terus berkembang dan berganti-ganti.

Semua menu yang ada di Pipe and Barrel ini merupakan kreasi dari Chef ken pribadi, sehingga menunya tergolong signature dan unik. Soal harganya pun sangat terjangkau, tanpa mengurangi porsi dan kualitas bahan yang digunakan. Semua bahan yang digunakan juga selalu fresh dan dijamin kualitasnya.

DSCF6658

Salmon Pesto Fettuccine

IMG_2054

Spicy Tuna Spaghetti

Salah satu menu andalan Pipe and Barrel adalah Salmon Pesto Fettuccine, pasta dengan saus pesto yang disajikan dengan ikan salmon. Selain macam-macam menu pasta yang dimiliki, Pipe and Barrel juga menyediakan hidangan berbagai menu nasi ,salad, snack (roti panggang keju, cheesy fries, cheese potato chips, dll), burger dan sandwich.

DSCF6698

Grandma’s Creamy Fettuccine

IMG_7210

Thai Beef Salad

IMG_7211

Sriracha Chicken Burger

DSCF7130

Madras Curry Rice

Sistem order di Pipe and Barrel cukup unik, semi self-service yaitu kita datang, memesan dan membayar di kasir, lalu makanan akan diantar ke meja masing-masing.

DSCF7200

Combo Cheese Toast

Selain makanan-makanan yang disebutkan di atas, Pipe and Barrel juga punya signature drink lo, namanya Bubble Gum Cotton Candy (ada rasa lain yaitu Red Velvet, Tiramisu, Taro, Matcha GreenTea). Kenapa dinamakan Cotton Candy, karena di gelas minuman nya akan ada Cotton Candy yang dibuat di atasnya. Minuman ini sangat digemari dan merupakan salah minuman yang paling laris dijual di Pipe and Barrel.

IMG_2908

Spicy Tuna Spaghetti and The Signature Bubble Gum Cotton Candy

Selain menu makanan pembuka dan makanan utama, Pipe and Barrel juga menyediakan dessert atau makanan penutup.

salah satunya adalah Panna Cotta dengan berbagai rasa (Chocolate, Cafe Latte, Green Tea dan Vanilla) serta Blueberry Cheese Cake.

HYoWPU1gI9i97ZB7673iicTZshuJwsIUJFwDcNThKn0,G4FwBrFmZY2cuRE-TX7ep-OzFw4-fFATp94cisvxJ8Y

Blueberry Cheese Cake

Kalau penasaran dengan menu-menu lainnya, sahabat bisa datang sendiri di Restaurant Pipe and Barrel di jalan Polisi Istimewa 22, Surabaya. Ada di seberang sekolah St.Louis Surabaya.. Pipe and Barrel buka setiap hari:

  • Senin – Jumat mulai pk 10.00 – 23.00
  • Sabtu mulai pk 10.00 – 01.00
  • Minggu mulai pk 10.00 – 23.00

Untuk telepon atau reservasi hubungi : 031 – 5683275

Jangan lupa berkunjung yah bila ada di Surabaya! ;)

Follow Pipe and Barrel social media at:

Instagram    : @pipeandbarrel

Twitter         : @pipeandbarrel

Bila ingin mendapatkan update lain dari Chef Ken silahkan subscribe dan follow blog thebiggerchef.com.

Follow  Chef Ken at :

Twitter : @mc2ken

email  : cpmasterchefken@gmail.com

Facebook pages : Ken Master Chef Indonesia

IMG_3823

Ayam Goreng Rempah

17 Jul

large_resep_78_foto web ayam goreng rempah 2Halo sahabat!

Ayam goreng rempah adalah salah satu sajian yang terkenal di berbagai kalangan dan menjadi favorit banyak orang, salah satunya adalah masyarakat kota Surabaya. Rasanya yang renyah, gurih, dan lezat, dipadu dengan daging ayam yang empuk ,membuat menu ini populer di berbagai restoran. Biasanya menikmati ayam goreng ini dengan sambal terasi, lalapan, dan nasi putih hangat. Hmm, nikmatnya.

Sekarang, tidak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmatinya. Hari ini Chef Ken akan membagikan resep Ayam Goreng Rempah yang bisa dicoba dan dipraktekkan di rumah. Resep sambal nya juga sudah ada lo, Dicoba yuk.

Bahan:
50 ml santan kental
1 sdt garam
600 g ayam muda, potong kecil – kecil
minyak goreng

Bumbu Rendaman:
10 buah kemiri
5 cm lengkuas
2 buah serai, potong-potong
½ sdt DESAKU Kunyit Bubuk
5 siung bawang putih
2 sdt LADAKU Merica Bubuk

Sambal:
2 buah tomat, cincang
20 siung bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
6 buah cabai merah besar, cincang
40 g gula jawa, cincang
5 buah jeruk limau, ambil airnya.
1 sdt garam

Lalapan:
mentimun
selada keriting
tomat
kacang panjang

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu rendamanan menggunakan cobek.
2. Campurkan bumbu rendaman dengan santan dan garam, lalu lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
3. Panaskan pan /wajan, masak semua bahan sambal dengan api kecil. Masak selama 10 menit. Dinginkan.
4. Goreng ayam hingga matang atau hingga berwarna coklat keemasan.
5. Angkat, sajikan hangat-hangat ayam goreng dengan sambal dan lalapan.

Note: Ayam bisa direbus terlebih dahulu kurang lebih 30 menit (tergantung keinginan) agar dagingnya lebih empuk.

Resep ini telah tayang untuk acara Rasa Sayange, MNC Tv, oleh Chef Ken.*

Saksikan acara nya setiap Sabtu pk 08.00 WIB di MNC Tv untuk resep-resep lain :)

Sourcehttp://rasasayange.co.id/read/resep/20150320/ayam-goreng-rempah.html

Follow  Chef Ken at :

Twitter : @mc2ken

email  : cpmasterchefken@gmail.com

Facebook pages : Ken Master Chef Indonesia

Salad Udang Pepaya Muda

11 Jul

large_resep_83_salad udang 2

          Sekali-kali buat sesuatu yang segar yuk, coba salad ala Thailand dari buah-buahan ini. Rasanya asam, manis ,gurih dan crunchy. Salad ini merupakan salah satu makanan khas Thailand yang punya cita rasa unik karena berbeda dengan salad pada umumnya. Perpaduan aneka rempah, dan gurih dari udang merupakan perpaduan pas yang membuat ketagihan sekali mencoba.

Tidak perlu jauh-jauh ke resto Thailand deh untuk menikmati salad ini. Yuk disimak cara buatnya, tidak susah kok :)

Cara Membuat:

BAHAN SALAD:

1/2       buah    papaya muda, serut

1          buah    wortel, serut

1          buah    mangga muda, serut

150      gr         kacang panjang

50        gr         tomat cherry

10        gr         daun ketumbar

10        gr         daun basil

5          gr         daun mint

BAHAN SAUCE:

4          sdm      ebi, sangrai

2          siung    bawang putih

3          buah    cabe rawit

6          sdm      gula jawa

2          sdm      asam

2          sdm      kecap ikan

4          sdm      lemon juice

3          sdm      kacang sangrai

3          buah    udang windu besar (+/- @ 50-80 gr), bersihkan.

Untuk Marinade gunakan:

2 sdm lemon juice,

1/4 sdt LADAKU,

1 sdt DESAKU KETUMBAR BUBUK

METODE:

  1. Marinade udang windu dengan semua bahan marinasi selama 15 menit.
  2. Dalam lumpang, haluskan :ebi, bawang, kacang, cabe dan gula jawa. Tambahkan bahan lainnya. Campurkan dengan rata.
  3. Masukkan semua bahan salad, campurkan dengan rata.
  4. Panaskan pan dengan 3 sdm minyak. Tumis udang (flaming) hingga matang. Sajikan dengan salad. Bisa disajikan utuh atau di belah.

Garnish: daun mint, daun basil, daun ketumbar, kacang sangrai.

*Resep ini telah tayang untuk acara Rasa Sayange, MNC Tv, oleh Chef Ken

Saksikan acara nya setiap Sabtu pk 08.00 WIB di MNC Tv untuk resep-resep lain.

Source:   http://rasasayange.co.id/read/resep/20150601/salad-udang-papaya-muda.html

Follow me at :

Twitter : @mc2ken

email  : cpmasterchefken@gmail.com

Facebook pages : Ken Master Chef Indonesia

Pek Cam Kee; Kreasi Ayam Putih Oriental

9 Jul

large_resep_35_pek cam kee 3

Pek Cam Kee, Salah satu makanan khas peranakan yang cukup dikenal di kalangan pecinta kuliner Indonesia. Pek Cam Kee yang artinya ‘ayam putih’ dalam Bahasa Hokkien ini merupakan sajian ayam rebus yang diolah hingga tekstur dagingnya lembut dan tidak lembek .Biasa disajikan dengan nasi hainan dan sambal cabai cuka/cabe rawit.
Penampilannya kuah dan ayamnya memang pucat, tapi dijamin rasanya juara!

Cara Membuat Pek Cam Kee:

BAHAN

  • 1 Ekor ( 900 gr) ayam kampung muda dan berlemak
  • 3 cm jahe, iris tipis-tipis
  • 5 siung bawang putih dimemarkan
  • 1 sdt LADAKU, merica putih
  • 1 sc FOODY RASA AYAM
  • 1 sdm kecap asin + 1 sdt minyak wijen
  • 2 sdm bawang putih goreng, dihaluskan
  • 1-3 batang tangkai dan daun ketumbar, cincang
  • 1 ½ sdt garam

CARA MEMBUAT

  1. Siapkan 2 panci, masing-masing cukup untuk 2L air dan 1Ekor ayam utuh. Satu untuk merebus ayam, lainnya untuk mendinginkan ayam .
  2. Rebus ayam hingga mendidih dalam satu panci, lalu angkat.
  3. Kemudian masukkan ayam ke dalam air dingin tambahkan bawang putih, jahe, garam, Ladaku & Foody lalu masak hingga mendidih kembali.
  4. Selanjutnya biarkan ayam tetap dipanci air panas (mendidih) rebus dengan api kecil sampai empuk. Angkat, tiriskan
  5. Potong-potong ayam selagi panas, siramkan campuran kecap asin minyak wijen. Taburi bawang putih goreng dan daun ketumbar sajikan denga sambal cabai cuka / kecap rawit

*Resep ini telah tayang untuk acara Rasa Sayange, MNC Tv, oleh Chef Ken,

Saksikan acara nya setiap Sabtu pk 08.00 WIB di MNC Tv untuk resep-resep lain.

Source:   http://rasasayange.co.id/read/resep/20150522/pek-cam-kee.html

Follow me at :

Twitter : @mc2ken

email  : cpmasterchefken@gmail.com

Facebook pages : Ken Master Chef Indonesia

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 46 other followers